Smolskaitė, L., Venskutonis, P.R. and Talou, T. (2015) Comprehensive evaluation of antioxidant and antimicrobial properties of different mushroom species. LWT-Food Science and Technology, 60, 462-471.

丝瓜伤流液的化学组成及体外抗氧化活性的研究
Chemical Composition of Bleeding Sap of Sponge Gourd and in Vitro Antioxidant Activity

王晓莉, 丁 琦, 孙汉巨, 李丹丹, 章萍萍, 何鹏程, 何述栋, 操小栋    国家自然科学基金支持

食品与营养科学Vol.4 No.4, 全文下载: PDF HTML XML DOI:10.12677/HJFNS.2015.44014, October 21 2015

酶解法制茶渣多肽及其抗氧化性能研究
Study on Antioxidant Properties and Extraction Technology of Tea-Leaf Peptides by Enzymatic Hydrolysis

黄晓辉, 王 颖, 林 辉    科研立项经费支持

食品与营养科学Vol.9 No.4, 全文下载: PDF HTML XML DOI:10.12677/HJFNS.2020.94036, September 18 2020

C₆-C₃-C₆与C₆-C₃型单体多酚体外协同抗氧化活性
Synergistic Antioxidant Properties of C₆-C₃-C₆ Polyphenol Monomer with C₆-C₃ in Vitro

龚茵茵, 杨大伟    科研立项经费支持

食品与营养科学Vol.5 No.3, 全文下载: PDF HTML XML DOI:10.12677/HJFNS.2016.53012, August 16 2016

不同硒源对旧院黑鸡黑色素含量和抗氧化能力的影响
Effects of Different Selenium Sources on Melanin Content and Antioxidant Capacity of Jiuyuan Black Chicken

樊成武, 赖 川, 吕沈江, 王 伟, 邓远方, 杨亚非, 苟 万    科研立项经费支持

食品与营养科学Vol.8 No.4, 全文下载: PDF HTML XML DOI:10.12677/HJFNS.2019.84033, November 7 2019

野生沙杵菇的分子鉴定和主要呈味物质分析
Molecular Identification and Main Flavor Components Analysis of Wild Shachu Mushroom

刘 洋, 楚天舒, 宋欣泽, 金小龙, 张焱如    科研立项经费支持

食品与营养科学Vol.10 No.2, 全文下载: PDF HTML XML DOI:10.12677/HJFNS.2021.102018, May 26 2021

一种前景广阔的食品增味剂——L-丙氨酸
A Kind of Food Flavor Enhancer with Wide Prospect—L-Alanine

纪 静, 张学礼, 张冬竹, 章 晖    国家科技经费支持

食品与营养科学Vol.4 No.4, 全文下载: PDF HTML XML DOI:10.12677/HJFNS.2015.44015, October 21 2015