一种富含美拉德风味肽的牛肉芝麻酱的工艺研究
Study on the Technology of Beef Tahini Rich in Maillard Flavor Peptides
刘淑芸,刘仪茹,曹慧芳,孙汉巨,何述栋,金日生：合肥工业大学食品与生物工程学院，农产品生物化工教育部工程研究中心，安徽 合肥；沈 阳,沈 源：安徽达园粮油有限公司，安徽 宿州
版权 © 2017 刘淑芸, 刘仪茹, 曹慧芳, 孙汉巨, 何述栋, 金日生, 沈 阳, 沈 源。本期刊文章已获得知识共享署名国际组织(Creative Commons Attribution International License)的认证许可。您可以复制、发行、展览、表演、放映、广播或通过信息网络传播本作品；您必须按照作者或者许可人指定的方式对作品进行署名。