1. 引言
怀来产区地处于北纬40˚,是世界公认种植葡萄的“黄金地带”,同世界闻名的法国红酒产地波尔多同处一个纬度线。得天独厚的V字型盆地地形、泥河湾流域百万年古化石分解土壤、充足的光照、合适的温度和恰到好处的降水量等的自然禀赋,让怀来成为我国最适宜种植葡萄的产区之一,是规模化建设优质葡萄基地的理想产区,早在2001年沙城产区就被国家林业局、全国经济林协会、全国特产之乡委员会评为“葡萄之乡”和“中国葡萄之乡”。
为提高西拉葡萄与葡萄酒品质,酿酒葡萄生产环节中,在什么时期进行摘叶、蔬果,摘叶到什么程度,疏果使得产量控制在什么范围,同时还要保证葡萄果穗充分且安全的接受光照,有效控制西拉葡萄产量,将葡萄摘叶与果穗疏果形成科学的管理意识,在科学理论的指导下,进行实际操作和落实到田间生产过程中,实现西拉葡萄与葡萄酒品质的提升。
2. 材料与方法
2.1. 试验品种
8年生酿酒葡萄西拉。
2.2. 试验园
2.2.1. 气象数据
试验地年平均气温10.2℃,年最大冻土深度110 cm,4~6月份最大风速2.6 m/S,年降水量400 mm左右,全年平均相对湿度48%,无霜期149天,≥10℃年平均积温3532℃,10℃以上有效积温3100℃~3800℃,日照时数3072小时,日照率68%,土壤为砂壤土,PH值7.2左右,灌溉条件良好,田间最大持水率为38.4%。
2.2.2. 葡萄园种植规格
南北行向种植,株距0.6 m、行距2.8 m,单臂斜拉架式,上架高度为1.0 m。
2.2.3. 葡萄园栽培管理
1) 出土上架
清明前后出土。
2) 土肥水管理
采用控水控肥的提质技术措施。
a) 施肥管理
保持树势中庸,底肥为有机肥,追肥使用水溶性有机肥。
b) 土壤水分管理
依据智慧化系统关于水分的数据(将水分状态指数分为0~9) [1] ,结合每个物候期降雨量数据,进行灌溉管理,见图1。
萌芽期当水分状态指数高于4时,则进行灌溉。葡萄需要水较多,水分充足,萌芽率整齐、枝条生长一致,树势中庸。
3) 抹芽定枝
抹芽原则为“去弱留强”、“留下不留上”、“不留双芽”,均匀分布,去除萌蘖或枝条。主蔓1.2米以下全部去除,1.2米以上间隔10~20 cm留一个芽,左右两侧共留10~14个芽眼,最好留水平分布于枝条两侧的芽 [2] 。
4) 清除萌蘖
第一道铁丝之下的萌芽全部抹去,葡萄主干打弯部位的芽全部抹去。
5) 枝条绑缚与修剪
葡萄树叶幕高度为130~140 cm (高度从主干上架开始计算),叶幕宽度为50~60 cm。
6) 病虫害防控
年初结合上一年葡萄园植保药品使用与病虫害防控情况,制定全年的病虫害防控方案,其制定原则避免产生抗药性、酿酒葡萄生长关键期针对性用药。
酿酒葡萄病虫害综合防治关键期,预防酿酒葡萄关键病害,针对性精准、按需施用农药;配套相关栽培管理措施,包括雨季挂置防雹网、生长特定期摘心等,降低病虫害发生率,采收前三十天,停止用药,符合食品安全要求 [3] 。
7) 葡萄采收
依据葡萄成熟度,确定具体采收时间。
8) 秋季修剪
主干每米预留10~15个芽,同时考虑预留备用枝,及时更新老蔓。
9) 压条
秋剪后主干朝相同的方向进行压倒,并覆土使主干不再复起,根部附近主干尽可能贴近地面,避免主干与地面形成拱形。
10) 埋土防寒
覆土厚度为30~40 cm。(机械操作),埋完土后,逐一检查埋土情况,枝条裸露部分要及时加土,不要露条,埋土梗要拍匀拍实 [4] 。
2.3. 技术路线(见图2)
2.4. 试验设计
2.4.1. 控产试验
本试验主要研究不同负载量对果实品质的影响,通过以量定梢、以梢定穗的方式,形成不同的负载量梯度,选择最适宜的产量。
以不同负载量为处理,在主蔓上每间隔10 cm~20 cm保留有1~2个芽眼,每株保持6~12个结果枝;每个处理分别选择生长势相近的30株西拉葡萄进行栽培试验,以生产中不控产为对照,重复3次。
试验设计5个处理,分别是:
对照ck:亩产1500 kg;
处理1:亩产1000 kg;
处理2:亩产750 kg;
处理3:亩产450 kg;
处理4:亩产350 kg。
理化测定项目:果实成熟后测定葡萄果实可溶性固形物含量、可滴定酸含量、酚类物质含量等品质指标。
数据分析:测定数据取平均值。采用Excel2007进行数据整理,SPSS16.0软件进行差异显著性分析。
2.4.2. 摘叶试验
本试验主要研究不同的摘叶时期对葡萄品质的影响,供试西拉葡萄南北种植行向,在葡萄生长的不同时期,摘除东西两侧结果新梢花序或果穗以上3~4片叶及花序以下叶片,使得西拉葡萄果穗充分外露即可。本试验在株行距为0.6 × 2.8 m,控产为450 kg/亩,每个处理分别选择生长势相近的30株西拉葡萄进行栽培试验,重复3次。
试验设计4个处理,分别是:
CK:不摘叶(对照);
处理1:始花期摘除叶片;
处理2:着色初期摘除叶片;
处理3:采收前20d摘除叶片。
理化测定项目:果实成熟后,测定葡萄果实可溶性固形物含量、可滴定酸含量、酚类物质含量等品质指标。
2.4.3. 疏果试验
本试验主要研究不同的疏果时期对葡萄品质的影响,在葡萄生长的始花期,摘除东西两侧结果新梢花序或果穗以上3~4片叶及花序以下叶片,控产为450 kg/mu。
在葡萄生长的不同时期,疏除果穗。试验设计3个处理,每个处理分别选择生长势相近的30株西拉葡萄进行栽培试验,重复3次。
试验设计3个处理,分别是:
处理1:始花期疏除花序;
处理2:大幼果期疏除果穗;
处理3:转色初期疏除果穗。
测定项目:果实成熟后,测定葡萄果实可溶性固形物含量、可滴定酸含量、酚类物质含量等品质指标。
2.4.4. 霜霉病病情调查
本试验验证,摘叶后可降低对葡萄霜霉病的防控压力。采用“五点取样法”,每个处理调查30个当年抽生新蔓调查病情指数时,按以下分级方法统计各级调查病叶数与调查总叶数。依据农业部农药田间药效准则(二)制定分级标准,葡萄霜霉病严重程度可分为6个级别,见表1。
![](Images/Table_Tmp.jpg)
Table 1. Classification standard of grape downy mildew field investigation
表1. 葡萄霜霉病田间调查分级标准
3. 试验结果与分析
3.1. 控产试验结果与分析
![](Images/Table_Tmp.jpg)
Table 2. Effects of different treatments on fruit quality of Shiraz grape
表2. 不同处理对西拉葡萄果实品质的影响
注:同列数字旁不同小写字母表示P < 0.05差异显著。
由表2可以看出,对照CK处理可滴定酸、可溶性固形物含量、固酸比最低分别为0.51%、17.09%和33.51%。处理3可滴定酸、可溶性固形物含量和固酸比最高分别为0.46%、19.63%和42.67,处理1、2、CK之间及处理3与处理4之间可滴定酸、可溶性固形物含量和固酸比接近,差异性不显著;处理4,虽然产量控制的很低,但葡萄品质反而下降,可能是因为,由于预留的产量低,导致营养生长强于生殖生长;处理1、处理2、对照CK与处理3、处理4之间差异性明显且可以显著降低葡萄酸度,提高可溶性固形物含量,从而提高葡萄品质。
在总酚含量上,处理1、处理2、对照CK与处理3、处理4之间差异显著;处理1、处理2、对照CK之间与处理3、处理4之间差异不显著;处理3总酚含量最高达1220.98 mg/L。
由此可见,适当控产可以提高西拉葡萄果实品质。产量过高不仅使果实品质下降,而且直接影响下一年的树体状况。因此,处理3即亩产450 kg,对提高葡萄果实品质效果最佳。
3.2. 摘叶试验结果与分析
由表3可以看出,处理1、处理2、处理3、对照CK之间可滴定酸、分别为0.42%、0.42%、0.44%和0.45%,差异不明显;处理1与处理2、处理3、对照CK之间可溶性固形物含量差异显著;处理2、处理3、对照CK之间差异不显著;处理1固酸比最高为50.16;总酚含量上,处理1、处理2、处理3之间处理差异不显著,处理1、处理2、处理3与对照CK处理之间差异显著;处理1总酚含量最高,达1327.41 mg/L。
![](Images/Table_Tmp.jpg)
Table 3. Effects of different treatments on fruit quality of Shiraz grape
表3. 不同处理对西拉葡萄果实品质的影响
由此可见,在葡萄始花期摘叶可以提高西拉葡萄果实品质,对提高葡萄果实品质效果最佳。
3.3. 疏花、疏果试验结果与分析
![](Images/Table_Tmp.jpg)
Table 4. Effect of fruit thinning at different stages on fruit quality of Shiraz grape
表4. 不同时期疏果对西拉葡萄果实品质的影响
本试验是在控产、摘叶的基础上进行的,通过不同时期的疏除果穗,最终收获相同的产量,即450 kg/亩,也就是处理1是根据产量来定预留的花序。处理2、处理3是前期不疏(除果穗),待大幼果期与着色期,再依据产量定果穗。
从表4可以看出,处理1、处理2、处理3之间可滴定酸含量差异不显著。处理1、处理2与处理3之间可溶性固形物含量差异显著,处理3比处理1多出2.64%;对于总酚含量而言,处理1、处理2与处理3之间总酚含量差异显著;处理3总酚含量最高,达1455.23 mg/L。
说明在着色期进行疏除果穗可显著地提高酿酒葡萄可溶性固性物,固酸比达到了42.76,显著地提高了葡萄的品质。葡萄生长前期不疏果,可以保持树体养分均衡,保持长势中庸,有利于抑制葡萄的营养生长导致的效应。
3.4. 霜霉病防效试验结果与分析
![](Images/Table_Tmp.jpg)
Table 5. Effect of different treatments on downy mildew disease index
表5. 不同处理对霜霉病病情指数的影响
由表5可以看出,处理1与处理2、3、CK之间差异显著;处理3与CK之间差异不显著,处理1效果最为显著。
以上数据说明酿酒葡萄在始花期摘叶处理可有效地改善果品品质,同时由于摘叶可以降低叶幕密度,改善葡萄架面的通风性,降低空气湿度,对葡萄霜霉病的发生起到了抑制作用,减轻了防治病害的压力,有助于生产质量安全。
4. 讨论
本试验结果表明,通过“一控一摘一疏”,即控产、摘叶、疏果,可显著地提高了葡萄的品质。
1) 控制产量在450 kg/mu。合理的产量可以避免葡萄品质下降、避免影响下一年的树势,此外可以改善葡萄品质。
2) 葡萄始花期摘叶。摘叶可以使葡萄充分外露,接受光照,可以最大程度积累酚类物质,同时可以降低葡萄霜霉病带来的病害压力;此外,尽早的摘叶,可以使葡萄果穗避免灼伤。
3) 着色期进行疏除果穗。葡萄生长前期不疏果,可以保持树体养分均衡,保持长势中庸,有利于抑制葡萄的营养生长导致的效应,着色期疏果可以将转色差、坏果疏掉,将营养转移,帮助转色均匀的果穗成熟。
酿酒葡萄是葡萄酒的酿造原料,是满足人民美好生活需要的果酒。在酿酒葡萄生长期,使用关键栽培技术,即控产、摘叶、疏果,有效改善葡萄品质,使用其葡萄所酿制的葡萄酒可充分体现产地风格,促进产业和消费升级形成良性循环,带动怀来产区葡萄与葡萄酒产业蓬勃发展,为酿酒葡萄种植技术集成与示范提供技术支撑。
NOTES
*通讯作者。